https://docs.mongodb.com/manual/reference/operator/update/#std-label-update-operators

연산자에 의한 수정

$set 을 사용하여 특정 필드에 대해서만 변경을 가할 수 있다. 이러한 방식은 도큐먼트를 원자적으로 업데이트하는데 적합하다 (ex. $inc 등..)

db.users.update({ '_id': user_id }, {
  '$set': {
    'email': '[email protected]'
  }
})